Wraps met falafel en avocado

Mijn nieuwe liefde is de falafel van de Jumbo ❤ Jongens wat is die lekker!
Een receptje met deze nieuwe liefde kan natuurlijk niet uitblijven.

Benodigdheden (1 pers):
– 2 volkoren wraps
– 1 rijpe avocado
– 2 tenen knoflook (of maar 1 als je nog een afspraak hebt staan)
– tricolore sla
– 4 trostomaten
– 1/2 paprika
– zout/peper/paprikapoeder

Bereiding (15 min)
1. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Lepel de avocado leeg in een bakje en prak het tot een een crème achtige substantie is. Pers 2 tenen knoflook fijn en meng deze door de avocado. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder.

2. Verhit wat olijfolie in een pan. Verwarm 8 falafel balletjes.

3. Snijdt de tomaten in partjes. Snijdt de halve paprika in reepjes en halveer deze.

4. Verdeel het avocado-knoflook mengsel over de twee wraps. Bedek deze met de sla. Hierop komen de tomaat, paprika en falafel.
Smakelijk!

x, T

Falafel met muntcouscous <3

In mijn – zo lekker maar vooral goedkoop mogelijk –  maand ben ik ontzettend dankbaar voor de AH appie app. Makkelijke, snelle en betaalbare recepten binnen handbereik, maar wel nèt die extra inspiratie die je nodig hebt om niet alweer diezelfde salade of spaghetti op tafel te zetten.
En ken je dat gevoel dat je gewoon even snel wilt eten? Niet eindeloos in de keuken achter het vuur wilt staan. Omdat het ofwel veel te warm is (ik bedoel temperaturen van 30+ graden in september zijn echt niet normaal!) ofwel omdat je gewoon gaar bent na die veel te lange werkdag.

Ik koos dit keer voor de Falafel met muntcouscous. Hoewel ik geen vegetariër ben, ben ik er wel bewust mee bezig om mijn vleesconsumptie bij het avondeten tot 3 keer per week te beperken. Daarnaast vind ik alle veggie mogelijkheden ook veeeeel te lekker. Beloof: fris en snel!

Benodigdheden (2 pers):
– 150 gram couscous
– 3 el olijfolie
– 2 rode uien
– 150 gram tuinbonen (diepvries)
– 200 gram falafel
– 2 tl munt (of gewoon een paar takjes van je muntplant)

Bereiding (15 min):
1. Snipper de ui. Kook 250 ml water. Strooi de couscous in een schaal en laat het met het gekookte water 5 minuten weken. Roer de korrels regelmatig met een vork los.

2. Verhit een koekenpan en bak de falafel 3-4 min.

3. Verhit de rest van de olie in een pan en fruit de uien. Voeg de bevroren tuinbonen toe en bak 4-5 min warm en beetgaar. Schep de couscous erdoorheen en verwarm 1 min. Breng op smaak met peper, zout en munt.

Smakelijk!

Gevulde bolcourgette

Regelmatig maak ik gevulde groente uit de oven, maar vandaag heb ik mezelf weer eens kunnen verrassen! Gister bij de Lidl kwam ik deze bolcourgettes tegen, en ik vond ze zo schattig dat ik ze niet kon laten liggen

Nodig (p.persoon): 

1. 2 bolcourgettes
2. 2 tenen knoflook
3. 2 trostomaten
4. 1 ui
5. olijfolie
6. 1/4 cup zilvervliesrijst
7. 70 gram feta
8. parmezaanse kaas, geraspt
9. gedroogde oregano
10. gedroogde basilicum
11. zeezout 

Bereiding (20 minuten + 20 minuten oventijd)

Hol de bolcourgettes uit met een lepel. Pers hierin 1 teen knoflook per courgette uit en wrijf de wand van binnen met wat olijfolie en de knoflook in. Strooi er wat zeezout in. Verwarm de oven voor op 220 graden.

Kook 1/4 cup zilvervliesrijst beetgaar.

Snijdt de ui, tomaten en feta fijn in kleine blokjes. Frui in een pan de ui in olijfolie met oregano en basilicum. Als de ui glazig is voeg je de tomaat toe, als de tomaten opgewarmd zijn mag de feta erbij en laat deze een beetje smelten. Op het laatst voeg je de rijst toe en roer je het mengsel goed door.

Vul de bolcourgettes met het mengsel en strooi er wat geraspte parmezaanse kaas over. 

Plaats de courgettes 15-20 minuten in het midden van de oven totdat de parmezaanse kaas goudbruin is.

Smakelijk 🍽

De niet 9 tot 17 baan

Het leven in dienstroosters heeft zo zijn voor en nadelen. Is de dienst rustig, kun je eindeloos je verstofte series kijken, maar ben je aan huis gebonden. Is de dienst druk, zou je zomaar 40 uur je bed niet kunnen zien, maar mag je waarschijnlijk wel nieuw leven in de wereld verwelkomen. ✨

Het grootste issue van de diensten is misschien nog wel het bodemloze-put gevoel als ik een nacht heb moeten doortrekken. Ik prep braaf mijn ontbijt en lunch, zorg altijd voor healthy snacks in mijn tas, maar toch heeft mijn lichaam behoefte aan méér! Want ja, als je meer werkt, en meer beweegt (dan dat je normaal doet als je slaapt) zul je ook meer verbranden en dus meer moeten eten. Alleen zijn de cravings er niet naar appels en rijstcrackers. Nee de cravings zijn naar kaasbroodjes vers uit de oven van de Albert Heijn. Pizza’s van de koerier. Zakken chips met dipsaus van de Lays. (Valt het al op dat ik meer van hartig houd dan zoet?)

Dus: koop ik geen chips meer, pizza’s, kaasbroodjes, toastjes met pesto, you name it. En hoewel de Jumbo ongelogen 1 minuut lopen van mijn voordeur is is die een minuut lopen net hoog genoeg als drempel. Wel kocht ik: een zak popcornmais. Onbewerkt, dus zelf zo (on)gezond te maken als je wilt. Ik heb mijn popcorn het liefst, je raadt het nooit, gezouten. Misschien ook niet de meest gezonde keuze, maar ach, soms moeten we aan onze cravings toegeven, toch? 😉

Dus vanavond, vinden jullie mij, mits de dienst rustig blijft, op de bank kijkend naar Grey’s Anatomy met een bak popcorn op schoot.

X, T

Pompoensoep

Na een uurtje het internet afstruinen voor een niet te moeilijk, maar lekker recept voor pompoensoep, eindigde ik wederom op een recept van Jamie.

Pompoen zit onder andere vol met vitamine B en C, en is laag in vet in suikers, is de perfecte superfood!

Nodig:
1,5 kg pompoen (ik heb flespompoen gebruikt)Olijfolie
1 theelepel gedroogde chili
1 eetlepel korianderzaden (ik heb gemalen koriander gebruikt)
1 grote ui
3 tenen knoflook
1 wortel
1 steel selderij
1 L kokende groentebouillon

Verwarm de oven op 170 graden celcius. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden. Houd de zaden apart en rooster deze later.
Snijdt de pompoen in blokjes en verdeel het over een grote bakplaat. Besprenkel de pompoen met olijfolie.
In een vijzel vermaal je een gedroogde chilipeper, de korianderzaden en wat zout fijn. Strooi dit over de pompoen en voeg nog wat zwarte peper naar smaak toe.
Plaats de pompoen voor 1 uur in de oven.

Ondertussen snijd je de ui, wortel, selderij en knoflook in blokjes. Verwam een scheut olijfolie in een ketel en voeg de groenten toe. Verwarm de groente circa 15 minuten totdat ze zacht maar niet gekleurd zijn. (Ik heb hiervoor nog een 50 cc water toegevoegd waardoor de groenten stomen).

Als de pompoen gaar is voeg je deze aan de ketel toe samen met de bouillon. Pureer de groenten met een staafmixer of in je blender tot een romige massa. Voeg eventueel water toe om de soep te verdunnen.

Als topping heb ik een klein beetje peterselie en geroosterde pompoenpitjes gebruikt.

Smakelijk!

Revolutie

Het is de hoogste tijd voor een revolutie, een voedsel-revolutie!

Een van de speerpunten in Jamie’s Food Revolution is dat we meer gebruik moeten maken van de voedingsbronnen die voor handen zijn (en in season!).
We zijn zo gewend geraakt aan buitenlandse smaken, dat we ze normaler vinden dan voeding uit eigen land. Ik vraag me af hoe veel procent van de Nederlandse gezinnen (en dan excludeer ik (onterecht) even de buitenlandse culturen in ons kikkerlandje) nog werkelijk aardappels, vlees en groenten eten? We willen pasta met scampi’s, rijst met curry en ijs met aardbeien in december (IK OOK!)
Daarnaast zien we meer uit plastic en blik komen dan werkelijk uit de grond.

Dit eindeloos vervoeren van voedsel zorgt voor veel extra vrachtverkeer op de weg, fabrieken werken de klok rond om alles te verwerken naar onze wens en te verpakken in niet-milieu vriendelijke materialen. Daarmee is ons eetpatroon voor een groot deel oorzaak voor de global warming.

 

En hoewel ik net als iedereen een fan ben van variatie in fruit het hele jaar door. Denk ik dat we dan maar moeten genieten van de korte seizoensmomenten dat ze er wèl zijn.
We eten ook geen asperges in december of boerenkool in juni. Hoe lekker het dan ook moge zijn.
Het is ook niet dat we geen eten meer mogen importeren, maar we moeten ons er bewust van zijn wat er voor nodig is om dat eten op ons bord te krijgen. We moeten het waarderen. Dit kan heel simpel door seizoensgebonden groenten te kiezen, locale boeren en markten langs te gaan om producten te kopen. En andere producten te minimaliseren.

Support your local farmers!

De boeren zullen ons dankbaar zijn. Door het eeuwige exporteren, maar de dalende prijzen van eten, verdienen ze nauwelijks aan hun oogst. Daarmee zijn er steeds minder mensen die het vak van agrariër in de vingers willen krijgen. Minder boeren betekent minder eten, en dat houdt simpelweg in dat er een voedseltekort gaat ontstaan. Dan halen we het nog wel even in de minder bedeelde landen, want ach dan betalen we wel even wat meer. Maar wie geeft de mensen daar dan nog te eten, nu zij al zo weinig hebben?

Daarbij gaat er zo ontzettend veel goed eten de prullenbak in, omdat het simpelweg niet mooi is (misvormd) of we het product lokaal niet kennen.
Zo worden bokken (geiten mannetjes) zonder reden geslacht, want geitenvlees is iets wat wij niet kennen. We willen geiten alleen voor de melk en de kaas. Zó ontzettend veel voedzaam vlees dat wordt weggegooid, omdat we niet de moeite nemen het te leren bereiden.
Eindeloos veel eieren belanden in de prullenbak, omdat we de eerste eieren van jonge kippen niet willen. Deze zijn namelijk een stuk kleiner dan de eieren uit de supermarkt.
Ga zo maar door… Het is schandalig. Er zijn zo veel mensen op deze wereld die met honger sterven, en wij gooien het allemaal bij het vuil.
Wat me bij punt twee van de Food Revolution brengt:

Een akelig confronterend feit waar ik stil van wordt. Waarom laten we dit gebeuren?

We moeten terug naar de basis, naar het allereerste begin. Wat is eten? Waar komt het vandaan?
De Albert Heijn speelde er een tijd terug al op in met moestuintjes. Jamie Oliver heeft er vele uren over gepreekt. Mensen moeten leren over eten, kinderen moeten leren over eten. Dit kan heel simpel door een kleine moestuin bij te houden.

Zo leer je kinderen, en laat je volwassenen inzien, wat het kost om groenten te groeien en kruiden te houden. Planten worden leuk, smaken interessant, koken creatief. Dat alles zonder vele toevoegingen, verpakkingen, verre reizen per vrachtwagen en de eindeloze gezondheidsrisico’s die kant en klaar maaltijden met zich meebrengen.
Wat uiteindelijk, punt 3, streven we naar een gezonde wereld met gezonde mensen.

De industrie heeft zich in een sneltreinvaart geworteld in ons bestaan. Snel is de manier van leven van de huidige generatie. We denken in seconden in plaats van minuten of uren. Met alle gevolgen van dien. De meest duidelijke misschien nog wel in de omvang van de mens zelf, met alle welvaartsziekten die erbij komen kijken.
Wist je dat de diameter van een diner-bord zelf is toegenomen in de 50-60 jaar? De borden in de jaren 60 waren grofweg 23 cm, tegenwoordig 27 cm in diameter. Dit maakt dat we ook meer eten.

De gegevens spreken voor zichzelf. Ieder denkend mens weet dat dit niet zomaar verkooppraatjes zijn. De statistieken zijn er, we ervaren de gevolgen, we zijn het resultaat van de industrie-revolutie. Nu is het tijd voor een Food-Revolution!
JOIN!
Vrijdag 20 mei 2016, Food Revolution Day! Wordt ook een revolutionist! Zet samen met ons een stap in de goede richting. Voor onszelf, voor onze kinderen.
http://www.jamiesfoodrevolution.org/news/

x, T

 

Leren over eten

Terwijl Jamie Oliver hemel en aarde probeerde te bewegen om sugar tax in Engeland erdoor te krijgen – HET IS HEM GELUKT! – en kinderen te onderwijzen over eten, stimuleert de Albert Heijn de kinderen om eigen moestuintjes te kweken.

Heel leuk en lief bedacht van de Albert Heijn, maar waarom is dit eigenlijk zo belangrijk?

Tijdens Jamie Olivers food revolution liet hij kinderen in Amerika kennis maken met écht eten. Niet kant en klaar, niet uit de schappen, maar écht uit de grond geplukt voedsel. Wat blijkt, heel veel kinderen hebben daar nog nooit een tomaat gezien en weten eigenlijk helemaal niet waar boter vandaan komt.

Akelig confronterend dat de kinderen bekender zijn met tomaten-ketchup dan met een tomaat.

Jamie benadrukt dat hier niet de kinderen de schuldige zijn. In de meeste gevallen is het zelfs niet eens de schuld van de ouders. Dit is generatie op generatie erin geslopen.
In Amerika weten veel mensen niet hoe te koken, en al helemaal niet als er een beperkt budget is. Fastfood is goedkoop, snel en makkelijk. De verpakking beloofd allemaal goede dingen (minder vet, geen toegevoegde stoffen), maar de werkelijkheid blijkt wel anders.
Ondertussen is de levensverwachting van iedere volgende generatie weer 10 jaar minder.

De nummer 1 doodsoorzaak in Amerika is momenteel hart en vaatziekten. NUMMER 1!

Mensen moeten eten weer herontdekken. Kennis maken met smaken, geuren en mogelijkheden. Want wat de boer niet kent, dat eet hij niet.

Daarbij is duidelijkheid en eerlijkheid over de producten op het label is van het grootste belang volgens Jamie, want als er eerlijke gegevens op de verpakking staan, maken mensen vanzelf een bewuste keuze.

Hier in Nederland lijkt het allemaal gelukkig wel me te vallen. De kinderen krijgen vanuit thuis, school en de maatschappij vaak voldoende informatie over eten. Zo is er nu een prachtige actie van de Albert Heijn om voor een eigen moestuin te sparen. Zo wordt eten leren kennen voor kinderen (en volwassenen) nog leuker!

Uit eten

Uit eten. Het temptation island voor afkickende voedselverslaafden. Doel: een gezellige avond met een lieve groep vriendinnen. *

*En daarbij proberen om bewuste keuzes te maken.

Met vriendinnen van mijn oude middelbare school ging ik op zaterdagavond naar Valkenburg. Naar La Casa, een Spaans-Italiaans restaurant, niét geroemd vanwege de bescheiden porties.

Ik kijk terug op een super gezellige en succesvolle avond. Hier een lijstje van redenen waarom:

1. We hebben echt goed gepraat en ontzettend gelachen.

en

2. Het lukte me om een aantal bewuste keuzes te maken. Zo dronk ik de hele avond spa,  we deelden een voorgerecht, koos ik geen tapas maar een visgerecht als hoofdgerecht waarbij ik de pasta liet liggen (de groente en visspies met: zalm, gambas en zwaardvis waren echter goddelijk) en sloeg ik het dessert over om voor verse muntthee te gaan. (Who are you and what have you done with E?)

Ik heb super lekker gegeten. En de saus bij het hoofdgrecht en dips en brood van het voorgerecht waren echt niet 100% verantwoord. Maar ik was er wel bewust mee bezig om te kunnen genieten zonder schuldgevoel achteraf! En dat is heerlijk!

Liefs,

E

Bezoek

Niet zomaar bezoek. Geen bezoek op de koffie of bezoek tussendoor. Bezoek met een eetafspraak. En dan zegt mijn intuitie: no expenses of caloriën en vetten spared! Amuse, voorgerecht, hoofdgerecht, dessert en iets voor bij de koffie. Not today.

Eters op een doordeweekse donderdag. Dan kan mijn brein het zelfs aan om geen voorgerecht te maken. Ik maakte stamppot van boerenkool en witte kool met  zoete en gewone aardappel.
Binnen dit huishouden heerst een grote verdeeldheid over het thema ‘boerenkool’. We hebben liefhebbers en haters. Zelf behoor ik tot de laatste categorie en is het dus mijn missie geworden om de eerstgenoemden tegenmoet te komen door allerlei recepten te proberen met boerenkool die niet lijken op de standaard variant. Na een succesvol gerecht vorige week was het deze week tijd voor iets nieuws. Door twee  soorten kool te mengen en niet alleen gewone aardappelen te gebruiken wordt de smaak een stuk minder bitter. En voor niet-liefhebbers een stuk beter te verhapstukken!
Het originele recept omlijstte het gerecht met gebakken spekjes. Deze heb ik weg gelaten. Ik heb wel voor mijn lief en voor mijn gasten schotse gehaktballen gemaakt (je weet wel, die met een gekookt ei er in) en voor mezelf een gehaktbal van ‘de vegetarische slager’. Dit hoeft natuurlijk niet.

Komen we bij het dessert. Ik wilde iets cools maken maar toch iets gezonds. Of in ieder geval semi-gezonds. Mijn oog viel op een instagram advertentie voor ‘the green happiness’. Ik bezocht hun account en scrollde een beetje hun foto’s. Tot mijn scrollende vinger tot een abrupte halt kwam (natuurlijke reactie) bij het zien van een foto met als omschrijving ‘EASY SNICKERS’. Ik las het recept eens door en vond wat ik zocht: iets cools maar wel semi (of zelfs een kwart) gezond. En Oh. Em. Gie. wat waren ze lekker! Zeker voor herhaling vatbaar.

Dus: suggesties voor boerenkool recepten zijn welkom!

Liefs,

E

Tomaat, courgette en feta pastasaus

Een week of twee geleden maakte ik deze pastasaus voor het eerst. Een saus bestaande uit groente, kruiden en een beetje kaas. Absoluut gezond en uiteraard ook heerlijk! Vandaag zette ik een variant ervan op tafel.
Met o.a. de overrijpe tomaten van de markt 😉
The best of both, is wat ik graag wil delen.

Voor 4 personen:
1 kg tomaten
2 courgettes
2 uien
3 tenen knoflook
1/2 rode peper
1/2 bosje basilicum
150 gram feta
olijfolie

Snijd de ui en peper fijn. Fruit de ui in een diepe pan met olijfolie, pers de knoflook erbij en voeg de fijngesneden peper toe.

Snijd vervolgens de courgette in plakken van 1/2 cm en vervolgens in kwarten.

De tomaten snijd je in 4 en verwijder de kroontjes.

Voeg de courgette en de tomaten toe in de pan. Hak de basilicum fijn en meng dit door het mengsel heen in de pan. Voeg 300 ml water toe en breng het aan de kook.

Laat het pruttelen totdat de tomaten en courgette goed zacht zijn.

Gebruik een staafmixer (of schud het in de blender) en vermaal het tot een romig mengsel.
Snijd de feta in stukjes en laat dit al roerend in de saus smelten. Breng nog op smaak met peper en zout.

Vandaag serveerde ik de saus met parmezaanse kaas, nog 2 basilicumblaadjes en garnalen.
Bon Appetit!

Your body and mouth will thank you for this one!